蛋卷、松沙酥、
雞仔餅、麻葛、中果……
每到快過年的時(shí)候，
道滘家家戶戶都會(huì)準(zhǔn)備一些傳統(tǒng)年貨，
給新年增添許多“年味”。
正宗“老廣味”
在道滘一條老街——興隆街，
依然有一些老字號(hào)餅店堅(jiān)守傳統(tǒng)，
正是這些老字號(hào)的堅(jiān)持，
才讓我們有機(jī)會(huì)品嘗到正宗的“老廣味”。
傳承父輩手藝 只為留住傳統(tǒng)味道
“來試一試?yán)玻 迸d隆街如意餅家前，如姨中氣十足的吆喝聲引人注目，她是這家餅鋪的老板娘，和丈夫倫叔經(jīng)營這家餅鋪已經(jīng)幾十年了。無論新顧客還是老街坊，他們總是熱情地招呼大家隨意嘗一嘗。
店內(nèi)，四五個(gè)員工正在忙碌著，制作、包裝、打稱……店內(nèi)出售的傳統(tǒng)粉果擺滿了整個(gè)店面，有蛋卷、壽桃餅、糖環(huán)、碌堆、綠豆餅、炒米餅等，略略一數(shù)也有十多種。而店鋪后面就是制作工場(chǎng)，不時(shí)飄出陣陣甜甜的蛋奶香。當(dāng)一盤盤烤好的粉果新鮮出爐時(shí)，暖黃色的陽光打在粉果身上，賣相誘人。
“從小吃到大的啦，每年都會(huì)過來買。”一位正吃著蛋卷的市民告訴魅力姐，他從小就愛吃如意餅家的粉果，吃了幾十年了，就是喜歡這種傳統(tǒng)的味道，所以每年春節(jié)前都會(huì)專門從厚街驅(qū)車前來購買。當(dāng)天，他大包小包地買了麻葛、蛋散、油耳朵等，還有十幾箱蛋卷，將整個(gè)后備廂塞得滿滿的。
據(jù)倫叔介紹，他們夫妻倆傳承了父輩的手藝，在興隆街開餅鋪已經(jīng)幾十年了。倫叔說，昔日的興隆街是道滘最繁榮的商業(yè)街，人來人往，車水馬龍，當(dāng)時(shí)餅鋪的生意特別興旺，人們到市場(chǎng)買菜時(shí)總會(huì)被餅香味吸引而來。而每到過年前，顧客更將餅鋪圍得里三層外三層。
“我是跟著父母學(xué)的，做了幾十年了，我們做得很開心，以前物質(zhì)匱乏，過年時(shí)有點(diǎn)甜食吃都會(huì)很高興的。如今興隆街的人流大不如前了，來買的也多是老顧客、老街坊，但我們夫妻還是堅(jiān)持做下去，把品質(zhì)做好，把品種做全?！眰愂暹吪淞线呎f道。
夫妻檔蛋卷香飄老街
沿著興隆街繼續(xù)往前走，尋著蛋香味傳來的方向，魅力姐來到了另一家餅鋪。這家餅鋪的門面不大，但售賣的粉果品種不少，主打的有蛋卷、杏仁干糧、中果等。
走進(jìn)店內(nèi)，老板娘梁姐正在蛋卷機(jī)前做蛋卷，雞蛋面粉的溫?zé)嵯闾饛浡业辍Ｋ执嗟牡熬磔p輕一咬便簌簌往下掉，吃的時(shí)候得用手接著！梁姐說，做蛋卷的蛋漿看似簡(jiǎn)單，主要是雞蛋、面粉和糖，但要把蛋卷做好還是要控制好溫度，并且要有嫻熟的包卷手勢(shì)。#p#分頁標(biāo)題#e#
魅力姐看到，梁姐一人操控兩臺(tái)機(jī)器，功力可見一斑！原來，梁姐在此經(jīng)營餅鋪已經(jīng)有二十余年了，現(xiàn)在她一天都做蛋卷100斤。除了卷蛋卷外，她還要照看店鋪的生意，而她的丈夫則在工場(chǎng)負(fù)責(zé)批量生產(chǎn)。
來到工場(chǎng)，我們遠(yuǎn)遠(yuǎn)地便聞到了一股熟悉的餅香味，那是水鄉(xiāng)人們從小吃到大的杏仁干糧的飄香。制作過程中，工人們將各種配料放入攪拌機(jī)中，攪拌均勻后再搓成水滴模型，放進(jìn)烤爐烤十幾二十分鐘后，金黃松脆的杏仁干糧便能出爐。小咬一口，濃郁的酥香便充滿了整個(gè)口腔。
當(dāng)歲月流逝，
這種存在記憶里的特殊味道
只會(huì)讓更多人難以忘懷。
希望這份正宗的“老廣味”
能繼續(xù)在道滘傳承下去……